A chave para um arroz frito realmente bom é o arroz velho que não gruda mais.Faça um lote grande e deixe-o aberto na geladeira durante a noite para obter melhores resultados.

Nível: Intermediário

Tempo de preparo: 10 minutos

Tempo de Cozimento: 20 minutos

Serve: 6-8

Cozinhe com: Wok de ferro fundido

Ingredientes

3 ovos grandes

¼ colher de chá de amido de milho

¼ xícara (mais 4 colheres de sopa) de óleo vegetal

4 pedaços de bacon grosso cortado em pedaços de ¼ de polegada

10 cebolinhas verdes, partes brancas e verdes divididas

2 colheres de alho, finamente picado

2 colheres de sopa de gengibre, finamente picado

4 cenouras grandes, cortadas em cubos de ¼ de polegada

8 xícaras de arroz amanhecido

¼ xícara de molho de soja

½ colher de chá de pimenta branca

½ xícara de ervilhas congeladas (opcional)

Sriracha (para servir)

instruções

1.Despeje 1 colher de chá de óleo vegetal em uma tigela pequena com amido de milho.Adicione os ovos e bata.

2. Gradualmente, pré-aqueça a Wok de Ferro Fundido em fogo médio por 5 minutos.

3. Adicione as 3 colheres de chá restantes de óleo à wok e misture delicadamente os ovos mexidos.Retire os ovos da panela e lave os pedaços restantes.

4. Corte o bacon em pedaços de ¼ de polegada e frite até ficar crocante.Retire da panela com uma escumadeira.

5.Aqueça o máximo.Quando a gordura do bacon estiver soltando fumaça, adicione as cenouras.Frite por 2 minutos, em seguida, adicione as claras das cebolas.

6. Despeje ¼ de xícara de óleo vegetal na wok.Adicione o alho e o gengibre.Frite por 30 segundos e adicione o arroz.

7. Abaixe o fogo e mexa constantemente até que o arroz esteja uniformemente coberto de óleo.Adicione o molho de soja, pimenta branca e os verdes das cebolas.Retorne o bacon e os ovos ao arroz e sirva com Sriracha e molho de soja extra, se desejar.