Pipoca em uma frigideira de ferro fundido ou forno holandês é fácil e tem o benefício de construir temperos adicionais enquanto produz um lanche saboroso.Certifique-se de que sua pipoca esteja fresca;aquela armazenada em uma jarra de vidro é melhor, pois seu teor de umidade é preservado.Escolha um óleo neutro e com alto ponto de fumaça, como semente de uva refinada ou amendoim.

Você também vai querer um pouco de sal de pipoca e, opcionalmente, manteiga.O sal de pipoca é mais fino que o sal de mesa ou kosher e adere melhor aos grãos estourados.Usando um almofariz e pilão, você pode moer sal de mesa ou kosher para uma consistência mais fina.Derreta a manteiga, de preferência sem sal, enquanto a panela de pipoca está aquecendo, para que esteja pronta.

Independentemente de você usar uma frigideira ou um forno holandês, você precisará de uma tampa.Não precisa ser o mais apertado, mas precisa ser capaz de evitar que o milho e o óleo quente respingem por todo o lugar (e você).Use uma frigideira nº 10 ou um forno holandês nº 8 para esta receita e adapte-o à sua preferência.Nota: Uma frigideira, com sua alça embutida, pode ser mais fácil de agitar durante o estouro.Mas é mais provável que você tenha uma tampa com um forno holandês.

Adicione uma colher de sopa de óleo e três grãos de pipoca no recipiente de ferro fundido escolhido e coloque a tampa.Aqueça o óleo lentamente em um queimador médio.Quando você ouve os três grãos estourando, você sabe que o óleo está quente o suficiente.

Adicione sua pipoca.Um quarto de xícara é bom para duas porções;meia xícara, após estourar, não deve ser demais para nenhuma dessas panelas.Recoloque a tampa e agite a panela um pouco para espalhar os grãos ao redor.À medida que o milho estoura, agite a panela intermitentemente para reduzir ao mínimo os grãos estourados queimados.Quando o estouro diminuir para cerca de 5 segundos entre os estouros – após cerca de 2-3 minutos – retire do fogo e espere mais 15-30 segundos antes de remover a tampa.

Adicione o sal em pitadas e misture entre cada um, testando a salinidade e adicionando sua manteiga.É só esperar e aproveitar sua deliciosa pipoca.