Mah Gu Gai Pan significa “cogumelos frescos cozidos com frango fatiado”.Este prato tradicional cantonês é tipicamente servido com arroz e feito refogando frango, cogumelos, legumes e especiarias.Este é um prato delicioso para servir aos amigos e familiares.

Você pode até fazer um prato de macarrão cantonês para servir ao lado ou uma salada verde com molho de gengibre.Se você preferir usar coxas de frango desossadas e sem pele, também é uma opção.Não se afaste muito da receita original aqui, pois esta é uma ótima ode ao prato cantonês que você vai querer homenagear.

Ingredientes

3 1/2 colheres de sopa de molho de ostra, dividido

1 colher de sopa de vinagre de arroz

Pimenta preta moída na hora, a gosto

1 libra de peito de frango desossado e sem pele, aparado e cortado em tiras finas

3 colheres de sopa de amido de milho, divididas

3/4 xícara de caldo de galinha, dividido

1 colher de sopa de molho de soja

2 colheres de chá de açúcar granulado

1 colher de chá de óleo de gergelim

5 colheres de sopa de óleo de amendoim ou vegetal

8 onças de cogumelos cremini, em fatias finas

2 colheres de chá de gengibre picado

1 (8 onças) lata de castanhas de água fatiadas

3/4 xícara de cenoura ralada, opcional

Arroz cozido no vapor, para servir

Passos para fazer

1. Junte os ingredientes.

2. Em uma tigela média, misture 2 colheres de sopa de molho de ostra, vinagre de arroz e algumas pitadas de pimenta preta.Adicione o frango e misture para revestir.

3.Adicione 2 colheres de sopa de amido de milho e misture.Cubra e leve à geladeira por pelo menos 20 minutos ou até a noite.

4. Em uma tigela pequena, misture 1/2 xícara de caldo de galinha, a 1 1/2 colher de sopa de molho de ostra restante, o molho de soja, o açúcar, o óleo de gergelim e a 1 colher de sopa de amido de milho restante.Deixou de lado.

5.Aqueça uma wok de ferro fundido ou uma panela grande de ferro fundido de fundo grosso em fogo médio-alto e adicione 2 colheres de sopa de óleo de amendoim.Quando o óleo brilhar, adicione o frango, deixando qualquer líquido da marinada para trás (descarte a marinada).Mexa continuamente até ficar cozido, cerca de 5 minutos.Retire o frango para um prato.

6. Adicione outra colher de sopa de óleo de amendoim à wok.Quando o óleo brilhar, adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo continuamente, até que os cogumelos comecem a amolecer, cerca de 3 minutos.

7. Adicione o restante 1/4 de xícara de caldo de galinha e continue cozinhando até que a maior parte do líquido tenha evaporado, mais 2 a 3 minutos.

8.Empurre os cogumelos para as laterais da panela para criar um buraco no centro.Adicione as 2 colheres de sopa restantes de óleo de amendoim ao poço na panela.

9. Quando o óleo brilhar, adicione o gengibre picado e as castanhas de água ao poço e mexa continuamente até aquecer, cerca de 1 minuto.

10.Crie outro buraco no centro da forma.Adicione a mistura de caldo de galinha com molho de soja.Mexa o molho rapidamente até engrossar e começar a borbulhar.

11.Retorne o frango para a panela com as cenouras raladas, se estiver usando.Atire a mistura até ficar bem combinado.

12. Continue cozinhando até que o frango esteja aquecido e as cenouras estejam macias e crocantes, cerca de mais 1 minuto.

13. Sirva sobre arroz cozido no vapor